蒜香烤腸是一種采用在低溫條件下, 原料肉添加鮮蒜制作而成的西式灌腸制品。該產品營養豐富、風味突出， 因此深受廣大消費者青睞。做好蒜香烤腸，不僅要求產品開發者、加工者不僅需要掌握肉制品深加工的原理知識，更需要運用好相對應的輔料產品，青島特斯特用于蒜味香腸中的復合磷酸鹽，增稠劑，調味料等產品。

山東肉制品生產廠家王經理，2020年6月份的某一天，找到我們反饋其制作的蒜香烤腸，產品的香氣味道不是很好，結構彈性也弱一些，經詳細了解其去求后，給其設計產品配方及規范工藝流程：

具體操作步驟

1、將其原先使用保水劑，更換為青島特斯特的復配水分保持劑P120產品，產品添加量低，溶解性能好，肉質腌制時能夠迅速的提取鹽溶性蛋白，滾揉后打開肉質纖維，使產品的肉花狀態飽滿，有彈性

2、將大蒜的比例從原先的1.5%提升到2%，同時添加青島特斯特里道斯紅腸調味料產品，進行味道的提升。

3、原料肉絞制孔板更換為用12個孔板絞制，更加的能夠顯示出肉感。

4、加料方式進行改變，原料肉經鹽、復配水分保持劑P120、白砂糖、亞硝酸鈉腌制一夜后，再加入大蒜等調味料。

王經理按照調整后的步驟將產品又重新進行了生產，產品出來后品鑒產品，產品有彈性，切面肉感比起之前更加顯肉。味道濃郁，蒜香味十足，王經理十分滿意，產品進入市場消費者紛紛搶購，深受好評。后續王經理持續訂購特斯特復配水分保持劑P120、里道斯紅腸調味料，形成了穩定的復購。

青島特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家從事肉制品、水產品、餐飲食材產品用配料的專業公司，集研發、生產、技術服務、銷售于一體，主營高端復合磷酸鹽、功能性膠體、復合香辛調味料、復配抗氧化劑、進口腸衣等產品。如果您對我們的的產品感興趣或想了解更多產品咨詢請撥打客服熱線400-600-7276，我們將竭誠為您服務！